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简讯:佛跳墙的材料和做法分别是怎样的?

发表时间:2023-05-07 17:58:01 来源:南方养生网


【资料图】

佛跳墙的典故。

佛跳墙原名福寿全。光绪二十五年,福www.nfysw.com州官钱局的一官员宴请福建布政史周莲,他为巴结周莲,令内眷亲自主厨,用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、及海产品等10多种原、辅料,煨制而成。取名福寿全。周莲尝后,赞不绝口。后来,御厨郑春发学成烹制此菜方法后加以改进,原、辅料增加到几十种多种。汤中有几十种食材的香味,而主材不窜味。到郑春发开“聚春园”菜馆是,即以此菜轰动榕城。有一天,一批文人墨客来品尝此菜,当福寿全上席启坛时,荤香四溢,其中一秀才心醉神迷,触发诗兴,当即漫声吟到:“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来”。佛跳墙由此得名。

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